土豆“十五”吃

    技术2022-05-11  11

    土豆“十五”吃土豆第一吃 鸡汁土豆泥土豆第二吃 土豆排骨汤土豆第三吃 土豆可乐饼土豆第四吃 土豆炖牛肉土豆第五吃 新疆大盘鸡土豆第六吃 四川风味土豆烧排骨土豆第七吃 地三鲜土豆第八吃 乱炖土豆第九吃 番茄土豆牛肉汤土豆第十吃 土豆烧豆腐土豆第十一吃 烤三文鱼土豆酪土豆第十二吃 法式烩土豆土豆第十三吃 干煸黄金土豆丝土豆第十四吃 拔丝土豆土豆第十五吃 土豆三文鱼卷

    土豆第一吃 鸡汁土豆泥•配  料:土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉 •操  作: 1)中等大小的土豆2个,去皮洗净,切成块2)放入清水锅内,煮熟。捞出,放到大碗里,用汤匙把土豆压成泥,放一匙黄油,盐适量,1-2匙牛奶,拌匀3)把拌匀的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盘子里,摆好。若是用手来做小球的话,要把手用清水沾湿4)小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝,烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上注: 1)关于土豆泥,可以用买来的现成土豆泥粉,加牛奶、黄油等直接来调。 2)关于鸡汁,自己熬当然好,也可用买的鸡汤罐头代替。  

     土豆第二吃 土豆排骨汤•主 料:排骨1000克,土豆500克•配  料:京葱1根(香葱5-6根),生姜5片,黄酒、盐、味精各适量 •操  作: 1)把排骨斩成小块,洗净沥干水分2)土豆去皮适当切块,京葱切段(香葱打结即可)3)将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净4)将排骨、葱、姜、黄酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 当然了,大家也可以用LB代替土豆,不过偶对LB极其不感冒,所以不想碰它,估计也有同感的吧?

    土豆第三吃 土豆可乐饼•主  料:大土豆3个 •配 料:洋葱1个,牛肉末200克,月桂叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙 •调 料:小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量 •操  作: 1)取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,煮熟后取出,趁热剥皮2)将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎3)在锅里加入一大匙食油,将切碎的洋葱放入炒透,再加入牛肉末200克、月桂树叶煸炒4)用盐、胡椒调味,加入捣碎的土豆泥、鲜奶搅拌均匀,待其冷却5)手上抹食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,搓成整洁的饼形或圆柱形。(形状可随个人喜好) 6)将鸡蛋打入碗中,加两匙清水搅匀。将搓好的土豆饼滚小麦粉,蘸搅匀的鸡蛋,然后均匀滚一层面包粉  7)将食油加热至中温程度,将滚好面包粉的土豆饼放入油中,待其浮起后,用烹调筷翻动,炸至土豆饼呈黄褐色时取出滤油,装盘即可。

    土豆第四吃 土豆炖牛肉•主  料:土豆300克,牛肉(可依个人喜好决定份量) •配  料:洋葱50克,色拉油、高汤、料酒、精盐各适量 •操  作: 1)土豆洗净去皮,牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,洋葱切成条 2)将牛肉块用沸水焯一下,捞出后沥水待用 3)锅置火上烧热,倒入色拉油,然后放入牛肉块翻炒,至肉块表面无水后,加料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火 4)待牛肉八九成熟后放入土豆,煮熟即可 注:因为有了高汤的缘故,可以省去鸡精,味道要比合成品好的多。如果不嫌麻烦,自己买只鸡慢慢熬出高汤味道最好。如果嫌麻烦,也可以用魔厨高汤代替,但千万别加太多,偶总觉得魔厨高汤味道太强,加多了会掩掉菜色。 土豆第五吃 新疆大盘鸡•主  料:鲜鸡(最好是活杀)、土豆 •配  料:蘑菇,青辣椒、红辣椒,葱、姜、蒜,花椒,朝天椒 •调  料:盐,糖,料酒(也可用啤酒或白酒代替,但白酒少放,味道较重) •操  作: 1)炒锅烧热倒入少许油,将花椒放入炸透直到炸出香气(就是通说的炸花椒油) 2)鸡斩块,在沸水中焯一下以去血腥。油锅中加葱、姜、蒜、朝天椒爆出香气(朝天椒有些辣,不能吃辣的可不放,炒时不要过长,否则起烟熏眼概不负责),加入鸡块,翻炒几分钟,加酱油、盐糖、料酒和水(水要多放一些,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了),放入蘑菇 3)将2用大火煮沸后改中火焖15分钟左右,倒入土豆,继续小火煮至土豆熟透改大火收汁。 4)将青辣椒、红辣椒切丝或小段(全凭个人喜好),至4中汤汁基本收好后入锅略煮一下即可出锅装盘(如果不喜欢辣椒的生香味也可以早点入锅多煮一会,但颜色就不会很漂亮了,呵呵)

    土豆第六吃 四川风味土豆烧排骨•主  料:排骨,土豆 •配  料:胡萝卜,郫县豆瓣酱 •调  料:干辣椒,花椒,大料,盐,糖,酱油,醋 •操  作: 1)排骨过沸水,然后捞出滤水2)炒锅放油,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒爆香。加入排骨,大火炒至排骨中的油逼出来,加入切好的土豆一起翻炒3)在2中放胡萝卜、加水(以基本淹过材料为宜)、盐、大料、适量酱油和醋,盖锅炖4)至材料基本煮熟时加入糖、醋收汁,至汤汁基本收干即可出锅装盘。 注:郫县豆瓣酱在超市可以买到,有种独特的香味。这道菜能和众多的土豆烧排骨滋味不同全赖于此。但此酱本身较辣、较咸。所以请依自己口味决定使用量 。

    土豆第七吃 地三鲜•主  料:土豆,茄子,青椒 •调  料:食用油,酱油,糖,盐,葱,蒜,水淀粉,高汤 •操  作: 1)将茄子和土豆去皮,切成滚刀块,青椒手撕成小块 2)锅中到入多一些的油,烧至七成热时,将土豆块放入,炸至金黄色,略显透明时捞出备用 3)将茄子倒入油锅,炸至金黄色,捞出备用 4)锅中留少量热油,爆香葱花及蒜茸(为省事也可切片代替),加入炸好的土豆块、茄子、青椒翻炒(如果不喜欢吃有点生的青椒,也可以先加入青椒炒熟后再放土豆和茄子),加盐、糖、酱油、高汤略焖一下 5)最后加入水淀粉大火收汁即可 注:这道菜属油重的菜式,但真的很好吃啊

    土豆第八吃 乱炖•主  料:豆角,土豆,茄子,青椒,西红柿,木耳,排骨,玉米 •调  料:食用油,酱油,糖,盐,葱,蒜,姜,鸡精 •操  作: 1)将排骨斩段用水焯过备用 2)木耳用水发好备用 3)豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿切块,玉米切段备用 4)锅中加油爆香葱、姜、蒜,依次加入排骨、土豆、茄子、西红柿翻炒(依次的作用是根据食物的易熟程度延长难熟食物的加热时间,这样做可以节省炖的时间,而且自我感觉更好吃一些,呵呵),锅内加水(以没过锅内食物为准,如果火大可以多加一些),大火烧沸后加入盐、糖、酱油、鸡精改小火炖 5)至锅内食物基本煮熟时加入青椒略煮一小收汁即可 注:豆角是北方叫法,是对刀豆、东北扁豆等的统称,不过北方人经常吃的豆角可是真好吃啊,根本就不是南方的刀豆啊、东北扁豆啊能够比的,特别是叫油豆角的那种,做乱炖放在里面实在是最适合不过了。如果嫌不好看可以直接用玉米粒代替玉米,但感觉上可就不地道了,呵呵。

    土豆第十吃 土豆烧豆腐 •主  料:豆腐,土豆 •配  料:葱,姜,盐,花椒水,酱油,香菜,油,高汤 •操  作: 1)土豆切成滚刀块,豆腐切成菱形与土豆块大小相仿,葱、姜、香菜切末 2)油锅烧至八成热,分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色,出锅,沥尽油 3)炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的土豆块,开锅再放入炸好的豆腐块、盐,改用小火焖约3分钟 4)出锅后撒上香菜末即可

    土豆第十一吃 烤三文鱼土豆酪•主  料:土豆,三文鱼 •配  料:黄油,洋葱,面粉,牛奶,盐,椒盐,西兰花,奶酪 •操  作: 1)将洋葱切成碎丁,锅内加黄油,放入洋葱丁略炒一下,再加入一些面粉继续炒至面粉炒熟,加入牛奶搅炒至汤汁儿粘稠,最后加盐、胡椒制成酱汁待用 2)三文鱼切块抹上椒盐,入味后裹面粉,入平锅煎,煎好后取出去鱼刺,制成碎蓉(如果嫌麻烦弄碎一些就好了) 3)土豆去皮切片煮熟 4)西兰花切小块儿焯水 5)将2、3、4放入烤盘,淋上2,再加入奶酪,放到200度的烤箱(用烧烤型微波炉也行啦)中烤7~8分钟即可出炉 注:如果想要美观,就再放点胡萝卜什么的进去吧。

    土豆第十二吃 法式烩土豆•主 料:土豆500克,洋葱40克•配  料:黄油25克,蒜少许,浓蔬菜汤125克,香叶2片,切碎的芹菜少许 •调 料:盐、胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许•操  作: 1)土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2)烧融黄油,把洋葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,加入土豆丁。 3)待土豆丁全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。微沸45分钟,其间需搅拌,勿使其糊底。 4)待土豆熟时,放入植物油和酒,搅拌均匀即可,装盘时撒上一些芹菜末。

    土豆第十五吃 土豆三文鱼卷•主 料: 土豆 1个,烟熏三文鱼 6片,荷兰芹 少量•配 料:蛋黄色拉酱 2大匙,牛奶 1.5大匙,蒜泥 少量,荷兰芹碎末 1大匙•调 料:油 少量,盐和胡椒 少量,糖 少量•操  作:1)土豆洗净后,放在耐热容器中,盖上保鲜膜,入500w微波炉加热6分钟2)土豆趁热剥去外皮,捣碎3)拌入所有的调料,用手搓成蛋形4)卷上三文鱼片5)烤盘中铺上铝箔纸,涂少量油,放入高温烤箱烤5分钟6)盛放在盘中,点缀些荷兰芹


    最新回复(0)