益智饮食

新料理东西军 2006-10-06 的内容。选择特殊的材料，制作西餐、日本料理各一套，每套三道。最后投票，大多数嘉宾选择了日式料理。

>> 头脑灵活度

测试：

最近对话中有很多“啊”、“嗯”。 总是听的比说的多。 （就算看电视）不能跟别人在同一时点笑出来。 有时候会想说干脆什么都不做了。 碰到突发状况时想不出如何应对。

如果三项以上，头脑灵活度正在降低。

头脑不灵活的原因在于“前头叶”。里面有神经细胞连接。信息从这里通过。年龄增长后，神经细胞老化，无法发挥功能。通路被阻断，（信息）只好绕远路，寻找可用的神经细胞。

核酸让中断的神经细胞再生。沙丁鱼含有丰富的核酸。罐头沙丁鱼含有更多的核酸。动物死后会熟成，核酸增加。沙丁鱼在罐头里熟成。罐头密封，不会有破坏核酸的物质入侵。100g 中含量，生沙丁鱼 343mg ，罐头 590mg ，核酸。

>> 记忆力

测试：

无法立即想出今天是几号。 不知道钥匙放在哪里。 最近常常说“那个”、“那个”的。 不记得刚刚自己想要做的事。 无法立即想出人名。

如果三项以上，头脑记忆力正在减退。

记忆力下降的原因在“前头叶”。脑里的信息，依靠在神经细胞间往来的神经传达物质运送。传达物质随着年龄减少。

卵磷脂能提升记忆力。核桃里有大量的卵磷脂，可以提高记忆力。中国古代就有这样的说法。虾里有叶酸，能够提高卵磷脂的吸收率。鲑鱼卵里也含有叶酸。

>> 头脑老化

测试：

一看书，就马上放弃，不想看了。 最近变得会懒得讲话。 想不出要吃什么。总是吃同样的东西。 以前很注意服装打扮，但现在却不怎么在意。 卡拉OK的拿手歌和五年前一样。

如果三项以上，头脑正在老化。

头脑老化原因出在“前头叶”中神经细胞前端部分的突触。突触是神经细胞间神经传达物质来往的重要部分。随着年龄增长，突触老化，传达物质无法顺利送出。

预防老化的食材是 维他命B12  。贝类含有丰富的 B12 。4、5月份的产季，海瓜子含有丰富的 B12 。适于头脑老化的高龄者和需要提升集中力的考生。竹笋含有酪氨酸，能提升 维他命B12 的吸收率。

 

http://www.ytv.co.jp/docchi/dotch_set.html